L’enologia biologica
Esiste davvero un modo biologico di fare il vino?
La risposta è sì: esiste davvero un modo biologico per fare il vino e, quindi, un’enologia biologica. Anzi, l’argomento è davvero affascinante, se si pensa alle tante possibili variabili da considerare.
In questa sezione del Vino Biologico cercheremo di capirci qualcosa di più, a partire dalle notizie di attualità.
Parleremo anche delle tecniche ammesse dai disciplinari di vinificazione biologica, dei problemi legati alla microbiologia (ad esempio, ci chiederemo cosa sono e a cosa servono i lieviti Ogm), dei prodotti enologici utilizzabili nel biologico.
Infine, cercheremo di sondare il mondo affascinante e, per certi versi, difficile del vino biodinamico, spinti soprattutto dai risultati che i vini biodinamici stanno ottenendo anche in Italia.
pfl
