Osteria della Montagna
Vini biologici nella natura
La Riserva Naturale di Monte Rufeno, ad Acquapendente (VT) si estende per quasi 3.000 ettari nel territorio del comune di Acquapendente (VT), al confine con l’Umbria e Toscana. Comprende ampi boschi, soprattutto querceti e macchia mediterranea, in un paesaggio collinare attraversato dal fiume Paglia. La fauna è molto ricca con la presenza di specie rare.
Nella Riserva si svolgono tante attività ricettive e naturalistiche, gestite dalla cooperativa sociale Radici. Nel casale La Monaldesca (la principale delle strutture ricettive) c’è l’attività di ristorazione; nelle sale del piano inferiore si possono accogliere fino a 70 persone.
In epoca medievale in questa località c’era già un’osteria, come risulta da antichi documenti e mappe. Il territorio apparteneva alla famiglia dei Monaldeschi di Orvieto, da cui probabilmente il nome di Monaldesca. Per la gente del posto questa località era, semplicemente, “la Montagna”.
I sapori dell’Osteria della Montagna sono quelli dell’autentica cucina popolare e locale: i pici (lunghi spaghetti lavorati a mano), le tagliatelle, i ravioli, gli gnocchi, tutto rigorosamente fatto a mano; le zuppe di legumi, le carni arrosto e alla brace, il cinghiale, i funghi, le verdure di stagione. Circa il 70% dei prodotti utilizzati in cucina vengono da coltivazioni biologiche e dal circuito del commercio equo e solidale. Anche la lista dei vini attinge a piene mani dalle produzioni biologiche.
La carta dei vini è veramente interessante e articolata per chi vuole degustare i vini da agricoltura biologica. In omaggio alla collocazione dell’osteria, a cavallo tra Lazio, Umbria e Toscana, la carta è suddivisa per aree regionali (rispettivamente per i vini bianchi e rossi): vini dal Lazio, dall’Umbria, dalla Toscana e dalle altre regioni. Non c’è che l’imbarazzo della scelta, visti gli autorevoli concorrenti: Vino Nobile Montepulciano Docg, Chianti Classico e Chianti dei Colli Senesi Docg, Rosso di Montalcino Doc, Morellino di Scansano Doc, Orvieto Doc ecc. Da notare, ad esempio, i vini di Sergio Mottura prodotti a Civitella d’Agliano (VT), come l’ottimo Magone (da uve Pinot Nero in purezza). Interessante anche la presenza di alcuni vini dolci e da meditazione, come il Moscato d’Asti Docg di Mario Torelli (Bubbio - Asti), il Vin Santo del Chianti Classico Docg di Concadoro (Castellina in Chianti - Siena) o il Muffo Lazio Igt, un vino da vendemmia tardiva di Sergio Mottura.
Un altro aspetto per cui l’Osteria è da consigliare: con una scelta di grande trasparenza, potete trovare su Internet i piatti del menù (disponibili ovviamente secondo stagione) e la lista dei vini, il tutto con i relativi prezzi.
(informazioni da www.radici.coop)
(locale segnalato da Redazione)
