Pisé 2006
Gavi Docg dell’azienda La Raia
Gavi Pisé
Gavi Docg 2006
La Raia - Novi Ligure (AL)
Azienda Agricola La Raia
Strada di Monterotondo 79 - 15067 Novi Ligure (AL)
Tel. 0143 743685
www.la-raia.it
info@la-raia.it
Degustazione effettuata il 5 ottobre 2007
Per confermare che ormai è possibile trovare vini da agricoltura biologica (o biodinamica, come in questo caso) per tutte le principali denominazione d’origine italiane, presentiamo un Gavi Docg dell’azienda La Raia di Novi Ligure, che pratica nel vigneto le tecniche dell’agricoltura biodinamica.
Colore: vino limpido di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini.
Olfatto: vino abbastanza intenso e persistente. Si apre al naso con dei fiori di agrumi seguiti da note vegetali che ricordano il fieno secco. La frutta è presente con sfumature di pera, mela verde e anche con una punta di banana.
Gusto: in bocca raggiunge una piacevolissima struttura, sorretta da un’acidità in equilibrio con le morbidezze del vino. Il retrogusto è fruttato e di buona fattura. Elegante. Vino pronto.
Abbinamenti: adatto per un pesce cotto al vapore o un carpaccio di tonno. Si accompagna anche con primi piatti eleganti, come il risotto ai fiori di zucca. Ottimo anche come aperitivo.
Abbinamento proposto: farfalle in crosta ai frutti di mare.
Altre informazioni sul Gavi Pisé
[fonte www.la-raia.it ]
* Qualifica Gavi Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
* Vitigno Cortese, vigna antica
* Vinificazione
Le uve, vendemmiate a mano dopo la seconda metà di settembre, vengono sottoposte a pressatura soffice.
La decantazione del mosto avviene a bassa temperatura e la fermentazione alcolica a temperatura controllata.
La permanenza del vino sui lieviti è di sei mesi e l’affinamento avviene in acciaio inox per alcuni mesi.
Il vino viene stabilizzato a freddo.
* Gradazione alcolica 13 %
* Temperatura di servizio Tra gli 11 e i 13 gradi
* Abbinamenti gastronomici E’ il compagno perfetto di antipasti, piatti leggeri e a base di pesce.
* Consigli per una corretta conservazione Le bottiglie vanno conservate al buio, a una temperatura compresa tra i 10 e i 20 gradi.
* Bottiglie prodotte mediamente 8.000
