Falanghina Vandari 2006

Vàndari - Sannio Falanghina Doc 2006
Antica Masseria Venditti
Castelvenere (BN) - Campania

Antica Masseria Venditti
Via Sannitica, 122 - 82030 Castelvenere (BN)
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Degustazione effettuata il 5 ottobre 2007.

Un grande vino che personalmente ci ha riconciliato con la Falanghina, un vitigno ormai penalizzato dalla moda dominante.

Colore: vino limpido di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati luminosi

Olfatto: la descrizione olfattiva evidenzia l’eleganza dei profumi. Ha un naso complesso e persistente, con note floreali che ricordano il tiglio e i fiori d’arancio. Tra la frutta, pesca gialla e albicocca, con una punta di sentori tropicali di banana, mango e agrumi. Nel complesso il vino ha un naso suadente e balsamico, con delle note di cedro e salvia che lo rendono molto intenso.

Gusto: ha una persistenza olfattiva che è corrispondente al palato. In bocca rivela una grande espressione fruttata e persistente. La sua struttura è avvolgente, caldo di corpo, morbido e di acidità fresco vivo, con una gradevolissima nota sapida. Al retrogusto compaiono delle note agrumate.
Vino equilibrato ed elegante, può ancora evolvere.

Abbinamenti: adatto per antipasti e soprattutto per i piatti a base di pesce. Consigliato, ad esempio, per il risotto alla pescatora, le polpette fritte di pesce, le linguine allo scoglio o il pesce in guazzetto. Si accompagna anche ai formaggi erborinati. Ottimo anche come aperitivo.

Abbinamento consigliato: polpettine di cernia, spinaci e patate.

Altre informazioni sulla Falanghina Vandari
[fonte www.venditti.it]

ORIGINE DEL NOME DELLA VIGNA: proviene dall’antico contado che ha dato le origini a Castelvenere

DENOMINAZIONE DELLA DOC: Sannio Doc DPR 5/8/97

UVA DA CUI E’ PRODOTTO: Falanghina 100 %, clono autoctono tipico locale

VIGNETO DI PRODUZIONE: di proprietà condotto direttamente iscritto all’albo Doc Sannio n.1 del 01/10/97

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cortina pendente

NUMERO DI VITI PER ETTARO: 2100/2500

NUMERO DI GEMME A FRUTTO PER CEPPO: 15/20

PRODUZIONE MEDIA DI UVA PER CEPPO: Kg. 4/6

ALTITUDINE DEL VIGNETO: 120/170 mt. S.L.M.

METODO DI COLTIVAZIONE: BIOLOGICO Reg. CEE 2092/91 - azienda T109 certificata AIAB (Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica)

POTATURA VERDE: effettuata per regolarizzare la produzione

EPOCA DI RACCOLTA DELLE UVE: seconda metà di settembre effettuata manualmente

TEMPO MEDIO TRA LA RACCOLTA E LA VINIFICAZIONE: massimo 1 ora

VINIFICAZIONE: separazione immediata del mosto fiore dalle vinacce mediante pressatura soffice e defecazione statica

TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE DEL MOSTO: 17/20 gradi

DURATA DELLA FERMENTAZIONE: 16/18 giorni

ALCOL DEL VINO OTTENUTO: 12 gradi

ACIDITA’ TOTALE: 6.00-6.50 per mille in acido tartarico

AFFINAMENTO: mediante decantazione a freddo e travasi

STABILIZZAZIONE DEL VINO: mediante microfiltrazione e stabilizzazione tartarica a freddo

CONFEZIONAMENTO: linea di imbottigliamento automatica con avvinatrice, riempitrice a leggera depressione, tappatrice con sugheri naturali, etichettatrice autoadesiva