Brunello Salicutti

Brunello di Montalcino Docg 1998
Azienda Podere Salicutti
Montalcino (Siena)

Degustazione effettuata il 1 aprile 2006.
Colore: rosso granata di buona intensità con riflessi arancioni evoluti.
Olfatto: il vino si esprime all’olfatto complesso e molto intenso, con sentori di frutti rossi che presentano notevole rotondità, sorretti principalmente dalle sfumature di pepe nero, cacao e tabacco.
Gusto: l’entrata in bocca è opulenta e rivela una grande espressione fruttata. Sul palato risulta bello l’equilibrio conseguito tra le morbidezze di alcool e glicerina con dei tannini fini ed evoluti. Accanto alla sua freschezza, questo vino accenna una leggerissima nota sapida che non deturpa il finale di rotonda armonia. Il retrogusto permane a lungo.
Vino di elevatissima qualità.

Informazioni sul Brunello 1998 Podere Salicutti
(fonte http://www.poderesalicutti.it/azienda.html)

Uvaggio: Sangiovese

Vingneti: Vigna del Teatro; Vigna del Piaggione. Rendimento per ettaro: 50 Hl.

Numero di bottiglie prodotte: 6666

Vinificazione: fermentazione in contenitori inox; uso di lieviti selezionati; temepratura di fermentazione 33°C con controllo della temepratura; macerazione 18 giorni; effettuazione della fermentazione malolattica

Affinamento: 3 anni in botti di Allier da 5 Hl e botti di Slavonia da 10 e 40 Hl; Non viene effettuata chiarifica né filtrazione.

Data imbottigliamento: 23-04-2002

Caratteristiche analitiche
Contenuto alcolico 13.62%
Acidità totale (g/L) 5.55
Acidità volatile netta (g/L) 0.62
pH 3.39
Anidride solforosa totale (mg/L) 41
Anidride solforosa libera (mg/L) 13
Estratto secco netto (g/L) 29.20
Polifenoli totali (mg/L) 3575