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Alla mezzanotte del 5 novembre, come tutti gli anni, tornerà il vino novello, il primo vino della nuova vendemmia. Non vogliamo aprire una riflessione sulla moda e sul futuro del novello, ma ci sembra

comunque utile dare informazioni ai lettori per poter bere biologico anche con i novelli.

Aspettiamo quindi le segnalazioni delle cantine che producono novelli biologici per poterli presentare ai lettori del sito del Vino Biologico e del Blog.

Tornate a trovarci, ne berremo di buoni!

Il problema dell’uso della anidride solforosa in enologia, soprattutto in quella biologica, e la possibilità di produrre vini biologici senza uso di SO₂ sono sempre in primo piano.

Su questi temi pubblichiamo, grazie alla disponibilità dell’autore, Gian Antonio Posocco, enotecnico di Assiria Vini, un interessante articolo.

Ricordiamo che al prossimo Sana 2006 Assiria Vini organizzerà la manifestazione "Per Bacco ...è Bio", interamente dedicata ai vini bio.

Per scaricare l’articolo